花椒油制法

取二两猪油、一两香油下入炒勺，在旺火上烧热后，放入半两花椒粒、半两葱花、半两姜丁（一分见方大的丁）。待葱花炸成金黄色时，把花椒粒、葱花、姜丁捞出扔掉，余油即为花椒油。