《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》封面

香糟酒制法

加工

《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》 · 1958 年 · 第 14 页

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取十两绍兴酒、二两糟、半钱盐、一两白糖、一钱桂花放在一起,充分搅拌,放置(澄泡)两昼夜,然后装入洁净的白布口袋里,滤出的汁液即为香糟酒。

这本书里用到「香糟酒」的菜4 道

〔萃华楼〕下的 5 条

其他书里的「香糟酒」2 条,各按原书

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