注释 香糟酒加工 《中国名菜谱 新版·北京风味》 · 1988 年 · 第 255 页 第 17 条 · 解释本书北京风味全书菜谱部分（第 9—252 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将香糟125克、绍酒2000克、白糖125克、糖桂花15克、精盐12.5克等原料一并放入容器内，搅匀后浸泡12小时，灌入白布袋里过滤，滤出的汁即是香糟酒。 这本书里用到「香糟酒」的菜6 道 糟溜鸭三白第 123 页 糟鸭片第 133 页 干煎鱼第 170 页 糟溜鱼片第 185 页 糟煨茭白第 216 页 糟溜三白第 246 页 〔注释〕下的 26 条 鸡里脊肉糟蛋葱姜油煳葱油葵菜肠皮红曲粉油皮花椒油烤肉炙子药料香料黑稀酱炮铛卤汤红卤水香糟酒葱椒油二芥末面的方法白卤水醪糟椒麻葱姜水醋姜汁发菜水发鱼骨 其他书里的「香糟酒」1 条，各按原书 香糟酒《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 12 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·北京风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
