用红辣粉(二两)、植物油(四两)、花椒粉(二钱)制成,先把红辣粉、花椒粉放入碗内,再把油炼熟后倒入即成红油。
这本书里用到「红油」的菜3 道
〔八、凉拌北风菌〕下的 2 条
北风菌红油
其他书里的「红油」9 条,各按原书
- 红油《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 188 页
- 红油《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 189 页
- 红油《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 194 页
- 红油《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 267 页
- 辣椒油《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 279 页
- 红油《云南菜谱》 · 1982 年 · 第 40 页
- 红油《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 15 页
- 老油《中国小吃·上海风味》 · 1983 年 · 第 183 页
- 辣椒油《中国小吃·陕西风味》 · 1985 年 · 第 138 页
