将上等辣椒二两去蒂，以微火炕干，炕时酌下少许菜油，炕好后入面缸内舂成筷子头粗的小块。另以菜油五两用旺火烧熟，挪置微火上，放入老姜一小块，肥母鸡肉（作取其汁）二两半，并以少许紫草（中药，取其红色）盛漏瓢中下油锅内浸炸，俟油已呈紫红色时，即连同老姜、鸡肉一齐取出，将油倒入铁桶中（瓦瓷器易炸破，不宜用），随即放入芝麻，待油温度稍冷后，加进辣椒以铁汤瓢搅匀即成。
将上等辣椒二两去蒂，以微火炕干，炕时酌下少许菜油，炕好后入面缸内舂成筷子头粗的小块。另以菜油五两用旺火烧熟，挪置微火上，放入老姜一小块，肥母鸡肉（作取其汁）二两半，并以少许紫草（中药，取其红色）盛漏瓢中下油锅内浸炸，俟油已呈紫红色时，即连同老姜、鸡肉一齐取出，将油倒入铁桶中（瓦瓷器易炸破，不宜用），随即放入芝麻，待油温度稍冷后，加进辣椒以铁汤瓢搅匀即成。