附注 老油名词 《中国小吃·上海风味》 · 1983 年 · 第 183 页 ⑦ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 油汆排骨剩余的油，又称红油。 这本书里用到「老油」的菜3 道 雪菜肴肉面第 70 页 肉丝汤面第 83 页 美味辣酱菜饭第 146 页 〔附注〕下的 8 条 肉皮冻制法豆沙馅心鲜汤制法蛋皮丝制法糖猪板油丁制法酒酿制法老油水磨粉制法 其他书里的「老油」5 条，各按原书 红油《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 267 页 辣椒油《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 279 页 红油《云南菜谱》 · 1982 年 · 第 40 页 红油《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 15 页 辣椒油《中国小吃·陕西风味》 · 1985 年 · 第 138 页 接着看 这本书的全部条目《中国小吃·上海风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
