红油加工 《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 267 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 芝麻油一两用微火烧温，放入胡萝卜丝炒烂后捞出，余下的油即为红油。 这本书里用到「红油」的菜12 道 干扣肉第 6 页 焦熘肉片第 69 页 它似蜜第 71 页 海红鱼唇第 134 页 鱼香虾段第 150 页 醋熘鸡丁第 212 页 扒松子卷第 246 页 糖醋排骨第 256 页 芙蓉鸡片第 267 页 两做大虾第 268 页 八宝整鸭第 275 页 朱砂豆腐第 286 页 同一层的 72 条 概述荷叶饼剞香糟酒焯姜汁鸡蛋皮塌糖色肠皮牛窝骨筋格炸油皮火锅烤肉炙子鲜花椒炮花椒油驼峰煳葱油椒麻黄钻鱼独河刀鱼乌鱼蛋鱿鱼鲍鱼发菜鱼翅鱼唇鱼肚海参煳葱油奶汤干贝蟹钳醋姜汁蟹油鱼香锅巴葱姜水填鸭烤鸭饴糖水全鸭席特制甜面酱卤汤冬虫草葱姜油澥芥末面葱椒油红曲粉红、白卤水蚝油㸆麸白汤羊肚菌素鸡素酱肉素火腿红油缩砂蛋黄糕豆沙馅腐竹叉烧肉鱼骨竹荪燕窝清汤碱银耳鸡里脊肉 其他书里的「红油」5 条，各按原书 辣椒油《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 279 页 红油《云南菜谱》 · 1982 年 · 第 40 页 红油《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 15 页 老油《中国小吃·上海风味》 · 1983 年 · 第 183 页 辣椒油《中国小吃·陕西风味》 · 1985 年 · 第 138 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·北京》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
