将成都市所产牛角干红辣椒六两，摘去蒂子用细火焙焦，焙时加少许植物油（油可减轻焙时椒的刺激性并增加香味）。焙后以石臼舂细过筛，另以植物油三斤煎沸乘热倾入铁桶内，将米饭团及拍破的老姜和青葱（葱可避免油的生气）均用布袋装起，放入油内，待油稍冷，再放下辣椒粉拌匀，另以铁丝绷盛上紫草（中药名）浸入油内，在紫草由红变白色时，植物油即呈紫红色，光泽透明红润，椒粉沉于油底。把米饭团、葱姜、紫草取出不用，则为红油。最好经过一、二日后使用，味更鲜香。
将成都市所产牛角干红辣椒六两，摘去蒂子用细火焙焦，焙时加少许植物油（油可减轻焙时椒的刺激性并增加香味）。焙后以石臼舂细过筛，另以植物油三斤煎沸乘热倾入铁桶内，将米饭团及拍破的老姜和青葱（葱可避免油的生气）均用布袋装起，放入油内，待油稍冷，再放下辣椒粉拌匀，另以铁丝绷盛上紫草（中药名）浸入油内，在紫草由红变白色时，植物油即呈紫红色，光泽透明红润，椒粉沉于油底。把米饭团、葱姜、紫草取出不用，则为红油。最好经过一、二日后使用，味更鲜香。