第一部分:烹调基础知识与操作技术›第一章 烹调原料的初步加工›第三节 干货原料的涨发 海带加工 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 26 页 第 7 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用冷水将海带浸泡2~3天,剪去根部,洗净泥沙与粘液,另用清水冲洗干净。 这本书里用到「海带」的菜2 道 扣三丝汤第 251 页 酸辣虾羹汤第 503 页 〔第三节 干货原料的涨发〕下的 28 条 水发油发盐发碱发火发黑、白木耳冬菇口蘑猴头蘑玉兰片、板笋莲子海带燕窝蹄筋干肉皮(皮肚)哈士蟆鱼肚海蜇鱼骨、鱼信鱼唇、鱼皮、裙边、龙肠鲍鱼干贝鱿鱼乌鱼蛋熊掌海参海茄子鱼翅 其他书里的「海带」1 条,各按原书 海带《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 7 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›