《北京饭店名菜谱》封面

比目鱼

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 22 页

第 3 条

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把鱼放在木案上,用手撕去鱼皮,用刀在鱼的下巴处竖刀拉开,取出内脏,用水洗净即可。

这本书里用到「比目鱼」的菜1 道

〔二、水产〕下的 11 条

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