《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》封面

牛肚岭

名词

《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 256 页

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即牛胃后侧最厚部位，又称肚梗、肚岗、肚弦。

这本书里用到「牛肚岭」的菜2 道

〔一、原料〕下的 20 条

鱼唇牛肚岭和尚头肉柳肉鸡淖二刀肉响皮三现肉网油馓子木耳菜盖菜龙须菜葵菜豌豆尖竹荪雪魔芋芽菜冬菜千张

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