《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》封面

鸡淖

名词

《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 256 页

解释本书本书四川菜部分（第 1—261 页）的用词

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即鸡胸脯肉。

这本书里用到「鸡淖」的菜3 道

〔一、原料〕下的 20 条

鱼唇牛肚岭和尚头肉柳肉鸡淖二刀肉响皮三现肉网油馓子木耳菜盖菜龙须菜葵菜豌豆尖竹荪雪魔芋芽菜冬菜千张

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