又称“脂质”，是动植物所含油质的泛称。日常食用的花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、芝麻油、猪油、羊油、牛油、奶油等油脂的主要成分就是脂肪，是人体不可缺少的营养素，产热量高，营养价值高。人体摄入量应适宜，成年男子每日摄入量约需40—50克。但不可过多，过多，会妨碍肠胃的分泌及活动，造成消化不良，使人发胖，会引起肥胖病、心脏病、高血压等疾病。过少则会使人体消瘦，皮肤干燥智力低下，性器官发育不良。常见食物中脂肪含量最高的是植物油和猪油，为100%、99%，最少的是鸡，含1.5%，大白菜只含0.1%。
又称“脂质”，是动植物所含油质的泛称。日常食用的花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、芝麻油、猪油、羊油、牛油、奶油等油脂的主要成分就是脂肪，是人体不可缺少的营养素，产热量高，营养价值高。人体摄入量应适宜，成年男子每日摄入量约需40—50克。但不可过多，过多，会妨碍肠胃的分泌及活动，造成消化不良，使人发胖，会引起肥胖病、心脏病、高血压等疾病。过少则会使人体消瘦，皮肤干燥智力低下，性器官发育不良。常见食物中脂肪含量最高的是植物油和猪油，为100%、99%，最少的是鸡，含1.5%，大白菜只含0.1%。