又名维生素B₂，是一种橙黄色针状结晶体，因色黄且含核糖，所以叫“核黄素”。它是机体中许多重要辅酶的组成部分，是组织呼吸过程中不可缺少的物质。又是儿童生长发育所必需的物质。多存在于动植物食物中，如肝、肾、心、乳类、蛋类和绿叶蔬菜、豆类、菌藻类、酵母等含量均很丰富。人体如缺乏核黄素，会引起口角溃疡、唇炎、舌炎、角膜炎、视觉不清、白内障、脂溢性皮炎，阴囊炎等疾病。成年男子每日摄入量以1.3毫克为宜。含有核黄素较多的食物，应尽量避免长时间在阳光下曝晒，以避免核黄素的损失。
又名维生素B₂，是一种橙黄色针状结晶体，因色黄且含核糖，所以叫“核黄素”。它是机体中许多重要辅酶的组成部分，是组织呼吸过程中不可缺少的物质。又是儿童生长发育所必需的物质。多存在于动植物食物中，如肝、肾、心、乳类、蛋类和绿叶蔬菜、豆类、菌藻类、酵母等含量均很丰富。人体如缺乏核黄素，会引起口角溃疡、唇炎、舌炎、角膜炎、视觉不清、白内障、脂溢性皮炎，阴囊炎等疾病。成年男子每日摄入量以1.3毫克为宜。含有核黄素较多的食物，应尽量避免长时间在阳光下曝晒，以避免核黄素的损失。