糟鹅肠

鹅肠质地脆嫩，色泽素雅，很适宜制作凉菜。鹅肠的初步加工要求较高，其入锅烫制的火候控制和成熟度鉴别也见功夫。糟鹅肠成品色泽浅黄，质地脆嫩，糟香突出，味鲜爽口。