糟鹅蛋

糟鹅蛋与咸蛋、皮蛋一样，属于蛋的加工制品。糟鹅蛋与其他糟味冷菜明显不同的是，糟腌时用生料，并且由于蛋的特殊结构，糟味透入需要较长的时间，待基本入味后再熟制成菜。如果口味要求更高，还可把熟制后的鹅蛋去壳再入糟卤浸制，使其内外糟透。成品完整白净，味香质糯。