糟鸭蛋

糟蛋是我国独特的传统食品，以浙江平湖的“软壳糟蛋”最为著名。清代曾作为贡品，博得乾隆的赞赏。民间常作为礼物，馈赠亲友。糟鸭蛋成品蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，橘红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵长。

糟鸭蛋的另一种制法比较复杂，且不需蒸煮，就可食用。它是将鸭蛋洗净后，用竹片把蛋壳击出裂缝，不使蛋膜破开，再用香糟、盐腌制4～5个月。传统做法是在清明前落缸腌制，这样就不经过霉雨季节和大伏天。促使糟蛋成熟，其口味会更加醇美。