7.咸甜味

特点：咸甜鲜香，醇厚爽口。

用料：盐，冰糖，冰糖糖色，料酒，五香粉，花椒，味精，胡椒末，姜，葱。

运用：此味清淡醇厚兼备，四季皆宜，一般用于烧菜类调味和下酒、下饭的菜肴。

提示：无冰糖时糖色用白糖代替，无料酒时可用醪糟汁代替。姜、葱使用应分别拍裂。