菠菜中含有的大量草酸与牛奶中丰富的钙离子和蛋白质同食，会生成不能被人体吸收的白色沉淀物草酸钙，影响钙的吸收；而且草酸与蛋白质也会凝固，进而引起消化不良，导致腹泻。同此道理，菠菜与黄豆、豆腐同食都会有此作用。因此，菠菜食用前应焯水处理。
〔二、蔬菜类与相关食物相克〕下的 24 条
黄瓜与白菜同食会降低营养价值白菜与猪肝同食会破坏维生素C菠菜与牛奶同食会降低营养价值油菜与胡萝卜同食会降低营养莴笋与乳酪同食易引起腹痛、腹泻莴笋与蜂蜜同食易引起腹泻韭菜与菠菜同食会引起腹泻韭菜与牛肉同食易引起牙龈炎韭菜与白酒同食易引起胃病、肝病雪里蕻与鲫鱼同食易引发水肿苋菜与醋同食使营养价值降低萝卜与水果同食易诱发甲状腺肿萝卜与人参同食易积食滞气胡萝卜与醋同食会破坏胡萝卜素黄瓜与花生同食易导致腹泻西红柿与鱼肉同食破坏维生素C西红柿与蟹同食会引起腹痛、腹泻茄子与蟹同食会损坏肠胃，导致腹泻土豆与柿子同食会引起消化不良土豆与香蕉同食会导致脸部生斑芥菜与鲫鱼同食易引起水肿海带与柿子同食会引起胃痛海带与葡萄同食会引起腹泻芹菜与兔肉同食会导致脱发