《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(十四)胡萝卜与醋同食会破坏胡萝卜素

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 126 页

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胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素,而醋为酸性调味剂,会破坏胡萝卜素。

〔二、蔬菜类与相关食物相克〕下的 24 条

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