《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(十一)苋菜与醋同食使营养价值降低

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《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 125 页

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苋菜中的叶绿素,在酸性条件下加热极不稳定,并被氧化,生成不利于人体吸收的化合物,降低食品的营养价值。

〔二、蔬菜类与相关食物相克〕下的 24 条

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