《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

①鸿运楼

知识

《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 82 页

解释本书鸿运楼部分(第 81—86 页)的用词

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鸿运楼是上海宁波菜馆中历史最久的著名老店,开设迄今已有一百余年。最初专营宁波小吃,以烹制海鲜最为有名,且兼售宁波花色早点。初时店堂有红漆栏杆,故又称为“红栏杆小吃店”。约于五十年前,翻造新屋扩大规模后,渐改以经营高级筵席为主。

这本书里用到「鸿运楼」的菜1 道

〔名菜〕下的 14 条

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