花椒在锅内用小火焙干成半熟，用石臼捣成粉或用磨磨成粉。
这本书里用到「花椒面」的菜28 道
- 怪味鸡片第 36 页
- 棒棒鸡第 38 页
- 家常香肠第 59 页
- 拌肉皮丝第 63 页
- 拌牛肚岭第 75 页
- 拌牛蹄黄第 76 页
- 灯影牛肉第 77 页
- 虾须牛肉第 78 页
- 豆鱼第 86 页
- 白菜豆腐乳第 96 页
- 油淋仔鸡第 135 页
- 野餐仔鸡第 159 页
- 旱蒸灯笼鸡第 162 页
- 粉蒸鸭子第 192 页
- 茄皮烧鳝鱼第 208 页
- 干煸鳝鱼第 209 页
- 粉蒸鲇鱼第 222 页
- 锅贴鱼片第 224 页
- 炸鹿尾第 256 页
- 蛋白丸子第 257 页
- 干煸牛肉丝第 271 页
- 炒野鸡红第 282 页
- 麻婆豆腐第 301 页
- 豆腐脑第 306 页
- 豆花第 309 页
- 萝卜连锅汤第 353 页
- 干煸绍子面第 1020 页
- 甜水面第 1023 页