将燕菜置容器中，加入沸水，盖严，待燕菜泡至回软，捞入清水中，用镊子择净杂质和细毛，撕开洗净。烹制时，容器中加入碱粉（9克），用沸水溶化，泡入燕菜（50克），盖严容器。二、三分钟后，将燕菜捞入沸水锅中盖好。见其涨发至松散时，捞出放入清水中漂去碱味，沥净水分即成。
将燕菜置容器中，加入沸水，盖严，待燕菜泡至回软，捞入清水中，用镊子择净杂质和细毛，撕开洗净。烹制时，容器中加入碱粉（9克），用沸水溶化，泡入燕菜（50克），盖严容器。二、三分钟后，将燕菜捞入沸水锅中盖好。见其涨发至松散时，捞出放入清水中漂去碱味，沥净水分即成。