用纯糯米或以糯米为主，掺以适量粳米为原料，先把米淘净，放在缸内，用冷水浸没（浸米时间随季节而异。夏季为四小时，春秋季为八小时，冬季为十小时），浸至用手指捻米粒能碎即可。然后连米带水用石磨磨成水粉（米与水的比例为一比一），用一只布袋套在磨盘口，让水粉流入袋内，将袋挂起沥干水，或用重物压在袋上出水，至无水滴下即成。
用纯糯米或以糯米为主，掺以适量粳米为原料，先把米淘净，放在缸内，用冷水浸没（浸米时间随季节而异。夏季为四小时，春秋季为八小时，冬季为十小时），浸至用手指捻米粒能碎即可。然后连米带水用石磨磨成水粉（米与水的比例为一比一），用一只布袋套在磨盘口，让水粉流入袋内，将袋挂起沥干水，或用重物压在袋上出水，至无水滴下即成。