卤烤子鱼

烤子鱼（又名凤尾鱼）骨细肉嫩，腹内有鱼子。此菜以其为原料，经油炸后再卤制而成。成品色泽金红，骨酥肉嫩，鱼子硬香，咸中带甜，佐酒下饭皆宜。