盐水河虾

盐水卤一般用于鲜活的虾、蟹和鲜嫩的荚果蔬菜及部分干果原料。用盐水卤制作的菜肴,可保持原料原有的色泽和清香。夏令盐水卤菜系列在卤味菜肴中最受欢迎。此菜色泽艳红,肉香而嫩,脑鲜而醇,入口爽而不腻。

虾的品种很多，体形有大有小，肉质有老有嫩，还有海产、湖产、河产之分。所以用盐水卤制，应视其具体情况，调整火候和调味料，以最大限度地突出原料的鲜美风味。