蜜汁塘里鱼

此菜以江南盛产的塘里鱼（即塘鳢鱼）为主料，用蜜汁方法进行卤制。这种鱼刺细肉嫩形体小，调料中添加蜂蜜，别具风味。成菜色泽金红，甜咸清香，外酥里嫩，卤汁浓粘，鲜美可口。