鸡卤海参

此菜系用鸡汁对海参进行卤制而成的。鸡汁卤一般适用于不易入味及本身口味趋于清淡的原料。用鸡汁调味可增加原料的鲜味，使卤汁与之渗透浓缩。此菜乌黑油亮，软嫩滑糯，鲜美入味。