五香鳝片

含香味植物的花、果、籽、皮及其制品统称为香料。其中常见的有茴香、桂皮、山奈、甘草、丁香、花椒等。用其中五种或五种以上的香料与调味品合成后，即成为五香味。五香鳝片即是以黄鳝为原料，配以五种香料，加热卤制而成的。成品色泽红褐，香气扑鼻，酥软脆嫩，咸鲜味美。