葱㸆青鱼

此菜主料为青鱼中段之肉，配以小红枣和香葱等调料卤制而成。红枣皮色红艳，肉甜质糯，营养丰富，再加上数量较多的香葱，即能掩盖鱼肉的草腥味。成品色泽红润，葱香突出，鱼肉酥嫩，红枣软糯，咸中有甜。