《中国菜谱·山东》封面

泰安“三美”

名词

《中国菜谱·山东》 · 1978 年 · 第 204 页

* · 解释本书全书菜谱部分(第 4—258 页)的用词

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山东泰安的白菜水分大,质地鲜嫩,味甜;豆腐浆细,含水量大,极嫩;水分有甘甜味道。素有“泰安有三美,白菜、豆腐、水”之称。

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