原料：赤豆（红豆）5000克，砂糖6000克，花生油2000克，纯碱末2.5克，玫瑰糖500克。
制作方法：
（1）先挑净赤豆中杂物，洗净盛放盆内，加入清水12.5—15千克和碱末，连盆上屉蒸，煮也可。豆烂后用粗眼铁丝罗去皮洗沙，然后盛入布袋压干水份，或用离心机甩干水份待用。
（2）把豆沙和白糖放进大锅内，上火受热，边炒边铲（以免粘锅底焦糊），豆沙沸后减低火温。炒至豆沙基本稠浓时，加入炼熟的花生油2000克，分二次加入。炒至油被豆沙吸收后，再将其余的一半熟花生油和玫瑰糖倾入再炒。炒至豆沙浓厚状态，不沾手为止，即成玫瑰豆沙馅。
特点：甜糯细软。
制馅要领：
（1）煮豆时不要放入过多的碱，否则碱性过大使豆沙化为部分粘液，不易挤干，而有苦味，还要破坏营养。
（2）豆沙煮沸后要减低火温翻炒，否则旺火使豆沙四溅，水份激烈蒸发，不能使豆沙缓缓吸收糖份和油脂，从而不能粘合细滑，反而会产生翻砂和渗油的现象。