原料：椰茸500克，白糖750克，大油100克，鸡蛋500克，牛奶250—300克，面粉50克。
制作方法：
将干椰茸用盆盛放，加入白糖、大油、鸡蛋、牛奶、面粉，将全部原料拌匀拌透（如要质量再好一点，可加入炸熟榄仁100克，冰肉100克。）
冰肉制法：肥膘肉500克，白糖400克，汾酒25克。
将肥膘肉切成半厘米厚的片，用汾酒拌匀，盛放盆内，用白糖腌渍数天，便成冰肉，使用时将冰肉切成丁形即成。
特点：清香可口。
制馅要领：
炒馅最好用铜锅，先用旺火煮沸原料后减低火温，否则炒出馅来色泽发红，不美观。