枣泥馅

原料：红枣5000克，砂糖3750克，澄白250克，猪油1250克。

制作方法：

（1）先将红枣洗净，放入盆内，加入清水（水要适当），上笼用旺火蒸。蒸至烂后取出，控干水分，将枣过罗，取出核和皮，即成枣泥。

（2）用铜或不锈钢锅，放入枣泥、白糖、猪油，用中火煮至沸后，边煮边铲，铲至稠浓，筛入澄面，铲匀光润，离火盛出，即成枣泥馅。

特点：香甜柔软。