桂花白糖馅

原料：桂花酱100克，白糖500克，熟面粉200克，板油75克。

制作方法：

（1）将桂花酱拣去枝叶和杂物，放入白糖内搓擦均匀待用。

（2）面粉用笼蒸熟，冷却擀碎过罗，板油去衣用刀背剁成泥待用。

（3）将油和熟面拌入白糖内搓擦软硬适当（馅稍有松散可略加一点清水拌匀），即成桂花白糖馅。

特点：香浓四溢，甘甜可口。

制馅要领：

拌馅时不宜过多水份，如作烤的品种馅可以多加50克熟面以免漏糖。如不吃猪油可以加入麻油拌匀。