二汤

二汤就是将煮过顶汤或上汤的鸡和肉再加入15000克清水，继续慢火吊汤，一般以过罗后出7500克汤为好。

说明：

1.此汤加水的量是根据以上顶汤、上汤的用料而定的。

2.适用于低档宴会或高级宴会菜肴的煨制，使其去掉腥味和杂味。