鱼类 131.云腿蒸刀鱼知识 《淮扬菜谱》 · 1985 年 · 第 145 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 长江流域的刀鱼一般在清明节前,鱼鳞内含脂肪,不宜刮去,而清明节后脂肪消失,鳞质变硬,食用时应刮去鳞。 这本书里用到「刀鱼」的菜6 道 清汤刀鱼丸子第 142 页 家常烧刀鱼第 143 页 云腿蒸刀鱼第 144 页 菊花鱼锅第 362 页 生片火锅第 363 页 银鱼仔蟹锅第 364 页 〔鱼类〕下的 8 条 松鼠桂鱼鲥鱼五柳云腿蒸刀鱼过桥鮰鱼葱椒盐的制法烧划水 其他书里的「刀鱼」1 条,各按原书 刀鱼《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 163 页 接着看 这本书的全部条目《淮扬菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›