划鳝鱼的方法

左手捏住鳝鱼的头，脊背向上，右手持竹刀，刀尖插入脊骨左边，深入鱼肉内，右手中指管住鱼的右边，由鱼颈顺骨划制鱼尾，然后刀尖将鱼骨的右边，用指头管住鱼骨，由鱼头顺骨划至鱼尾。