甲鱼

甲鱼又名水鱼、鳖等，背壳呈椭圆形，所以又称为圆菜。产于淡水中，背有硬壳，无鳞，肉多味厚，功能滋补。江水产黄背白肚，内河产乌背白肚，河产比江产肥嫩。雄者尾长裙宽，质量远胜雌者。

甲鱼以农历二、三月份菜花季节和八月份桂花开时最是肥美。甲鱼最怕蚊子叮，叮后易死，死即有毒，不能食用。