8.红烧鱼唇

鱼唇是用鲨鱼、鳐鱼的上唇部加工而成。产于我国福建、广东、广西、浙江沿海。发制时将干料用清水冲洗后，下锅煮至能去掉沙子时取出，将沙子刮净，用清水涤洗干净，放入盆内，加水上锅蒸2～3个小时，换一次开水，再继续蒸至唇烂，取出放冷水中。