闽西八大干

指连城番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化辣椒干（另有一说，闽西八大干中有明溪红菇干、永安和漳平笋干）。