水发燕窝

将干燕窝放入清水中浸泡3～4小时（根据质地软硬程度而定），在水中用夹子拣除细毛及杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时再放进清水中浸3～4小时，最后下沸水锅汆一下，捞起即成。