水发熊掌

将干熊掌洗净，放入清水中浸泡5小时取出，盛于瓦盆，加入沸水淹没，加盖用小火煮10小时取出。然后将毛拔净，剥去趾甲、脚底老皮和腐肉，用清水漂洗30分钟，放瓦盆，加入沸水淹没，加盖用小火再煮3小时取出，放入清水中冷却，剔去掌骨，用清水漂净后，下沸水锅汆约1分钟捞起即成。