注释 水发干贝加工 《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 246 页 第 10 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将干贝边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙土、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出即成。 这本书里用到「水发干贝」的菜6 道 扒烧四宝开乌参第 11 页 芙蓉干贝第 20 页 十香全鸭第 90 页 双鸽朝牡丹第 108 页 八宝书包鱼第 131 页 八宝芙蓉蟳第 182 页 〔注释〕下的 20 条 水发鱼翅水发鱼唇水发刺参（水发海参、水发乌参）水发、油发猪蹄筋白汤上汤整鸡脱骨水发熊掌水发鱿鱼水发干贝水发、油发鳘肚（广肚、鱼肚）香椿水发燕窝闽西八大干香糟荞头血糊汤填鸭老鼠干萝卜酸 其他书里的「水发干贝」1 条，各按原书 水发干贝《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 280 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·福建风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
