又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500克、鸡鸭杂骨1500克、猪蹄块2500克、净猪肚250克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火煲至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5克，放入葱段50克、姜片12.5克、花椒1.25克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5分钟后，倒在原铝锅中。然后，铁锅回放旺火上，下芝麻油12.5克烧热，放入葱段50克、姜片12.5克、花椒1.25克煸香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。