注释 萝卜酸加工 《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 247 页 第 20 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将白萝卜去皮、洗净，切薄片或丝，放在碗里，加入精盐抓匀稍腌，然后滗去盐水涩汁，用凉开水漂至约含十分之一的盐分，再挤干水分，加入适量白糖、白醋调拌均匀即成。 这本书里用到「萝卜酸」的菜9 道 炸酥肝塔第 46 页 香炸葡萄肝第 47 页 干炸五味肝卷第 48 页 嘉禾脆皮鸡第 81 页 干炸鱼条第 130 页 陵岛生蒸龙虾第 151 页 鹭岛烟红虾第 155 页 干炸蟳盖第 184 页 炸龙凤腿第 238 页 〔注释〕下的 20 条 水发鱼翅水发鱼唇水发刺参（水发海参、水发乌参）水发、油发猪蹄筋白汤上汤整鸡脱骨水发熊掌水发鱿鱼水发干贝水发、油发鳘肚（广肚、鱼肚）香椿水发燕窝闽西八大干香糟荞头血糊汤填鸭老鼠干萝卜酸 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·福建风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
