注释 水发鱼唇加工 《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 244 页 第 2 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将干鱼唇放入70℃的热水锅中泡30分钟,取出后洗去沙污,再放入热水锅泡2小时,捞出后放入清水中浸泡(要经常换水)至质软即成。 这本书里用到「水发鱼唇」的菜4 道 佛跳墙第 7 页 白汁鱼唇第 20 页 肉米鱼唇第 21 页 高汤鱼唇第 22 页 〔注释〕下的 20 条 水发鱼翅水发鱼唇水发刺参(水发海参、水发乌参)水发、油发猪蹄筋白汤上汤整鸡脱骨水发熊掌水发鱿鱼水发干贝水发、油发鳘肚(广肚、鱼肚)香椿水发燕窝闽西八大干香糟荞头血糊汤填鸭老鼠干萝卜酸 其他书里的「水发鱼唇」1 条,各按原书 水发鱼唇《中国名菜谱 新版·天津风味》 · 1993 年 · 第 266 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·福建风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›