昭通酱

是以黄豆、红辣椒、川盐为主要原料，配加花椒、茴香、八角、三奈、陈皮、草果等辅料，经过多道工序，历时半年酿制而成。色泽红艳，鲜香回甜，香味浓郁。一般以立冬做酱粑，冬末春初做成的酱质为好。