注释 糊辣椒面加工 《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 246 页 ⑫ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 云南民间食辣椒的方法之一。用干辣椒果放在火边或埋入炭灰中烘至焦糊,用手搓碎即成。食之香味特浓。 这本书里用到「糊辣椒面」的菜3 道 皮肝糁(彝族)第 130 页 獐子肉汤(普米族)第 151 页 臭豆腐牛肉汤(回族)第 220 页 〔注释〕下的 18 条 水发象鼻水发熊掌甜酱油葱姜油花椒油野香菜砂姜芝麻酱草果昭通酱萝卜丝鲜糊辣椒面香鸟乳扇烧饵块酸浆米线红、绿干兰竹叶菜 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·云南风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›