《中国名菜谱 新版·云南风味》封面

糊辣椒面

加工

《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 246 页

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云南民间食辣椒的方法之一。用干辣椒果放在火边或埋入炭灰中烘至焦糊,用手搓碎即成。食之香味特浓。

这本书里用到「糊辣椒面」的菜3 道

〔注释〕下的 18 条

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